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常见辣椒烘干机的三种热源主要是空气能热泵烘干机、电加热烘干机、燃煤烘干机。

空气能热泵对物料的损害较小。空气能热泵烘干技术具有烘干品质高、清洁度高等优点，其优异的烘干品质已被国内各种研究所证明。

在结构上箱式辣椒烘干房可大可小，大型辣椒烘干房可以烘干一吨到几吨的辣椒，小型辣椒烘干房可以烘干几百公斤到几千公斤的辣椒，辣椒烘干房可以自由组合，连续式辣椒烘干房和独立式辣椒烘干房。